Recetas

Merluza en salsa verde

La merluza es un alimento perfecto para la llegada del verano; si queremos aprovechar los huecos libres para broncearnos necesitamos recetas que sean fáciles de preparar sin que por ello perdamos calidad en la cocina. Por eso en Planeta Cupones hemos decidido compartiros una receta muy fácil, ligera, nutritiva y rápida de hacer. (Original de la cocina vasca)

Si además buscáis los ingredientes en nuestra sección de alimentación podréis ahorrar en vuestra compra fácilmente.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 rodajas de merluza (aproximadamente 2 cm de grosor, puedes pedir en la pescadería que te la corten)
  • 500 gramos de almejas (preferiblemente la variedad japónica o la babosa)
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de vino blanco (sirve Ribeiro, Albariño, Txacolí o el típico de la zona donde se prepare la receta)
  • 8 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto

Elaboración de la merluza en salsa verde:

  1. Dejamos las almejas en remojo con sal durante una hora cambiándoles el agua dos veces para que suelten la arena
  2. En una cazuela ancha con el aceite ponemos los ajos picados muy finos, cuando empiecen a dorarse echamos la harina y la cocinamos durante medio minuto cuidando de que no se queme.
  3. Añadimos el vino, el perejil y el caldo de pescado (preferiblemente caliente). Cuando la mezcla esté hirviendo colocamos la merluza y dejamos que cueza 3 minutos por cada lado meneando la cazuela de vez en cuando para que la salsa verde vaya espesando.
  4. En cuanto le demos la vuelta a la merluza añadimos las almejas y ajustamos de sal. Cuando termine de hervir repartimos dos rodajas en cada plato junto con unas cuantas almejas rodeando la merluza, añadimos por encima un poco de salsa y listo para degustar.

NOTA. Si queremos hacer una receta un poco mas consistente podemos hacer unas patatas cocidas en rodajas o añadirle huevo cocido o espárragos y servirlo con la preparación de la merluza.

 

 


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